今朝は雪からきからも解放され、待ってましたとばかりにベーグルの仕込み。



クリームチーズ50gはちょっと温めてやわらかくしたら、甘みと風味付けにペープルシロップを加えてよく混ぜます。

これを拡げた生地の上に塗って、端からクルクルと巻いて成型。

いつものようにドライイースト1.5gで発酵は４時間程度。

発酵して程よい感じの大きさになったら、黒糖を加えた80℃くらいのお湯で両面をそれぞれ20秒ほど茹でます。

余熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼きます。







こんがりと焼きあがりました！
これをスライスすると、断面はきれいな渦巻きに。
名づけて「クリームチーズのぐるぐるベーグル」。



気になるお味は辛口評価で65点。とっても美味しいのですが、味のポイントになるはずだったメープルシロップの風味がまったくしない。１番絞りのライトタイプを使ったのが失敗の原因でしょうか。今度はしっかりとしたコクを出すためにアンバータイプの濃い色のものを使ってみようかと思います。生地の方にメープルシロップを練りこんで、フィリングはクリームチーズのみでも面白そうです。実験はまだまだ続きます。