この数ヶ月間販売してまいりましたエチオピア・イルガチェフ・コチャレ・ナチュラルが終売になり、以前取り扱っていたチェルベサ・ウォッシュへと変更になりました。



ナチュラルのフルーティー感がたまらないというお客様も多いのですが、ウォッシュ精製のイルガチェフのハーブのような爽快感も店主は大好きです。甲乙つけ難いので両方取り扱ってしまえば話しは早いのですが、何せ小さな店ですので・・・

また数ヶ月はウォッシュタイプのイルガチェフを販売しますが、その後またナチュラル豆の販売を予定しております。エチオピア・イルガチェフのファンの方は、ウォッシュとナチュラルの味の違いなども含めて、両者を楽しんでいただければと思います。

エチオピア・イルガチェフ・チェルベサ・ハイロースト
￥６８０（１００g・税別）

本日より販売しております。

本日よりガテマラの銘柄が変更になりました。

ガテマラ・アンティグア　アルト・デ・メディナ農園
シティー・ロースト
￥６４０（１００g・税別）

高品質な珈琲豆の産地として名高いガテマラ・アンティグア地区のコーヒー豆です。ガテマラらしい香味がしっかりあり、酸味は少し渋みを伴う柔らかな感じです。



アルト・デ・メディナ農園は、設備も近代的で自社精選で全工程を完結できる農園だということで、豆揃いもとてもよくて欠点豆の混入も少ない良質な珈琲豆です。

ガテマラも不作の年が続いたりした影響もあり、なかなか以前のように通年同じ銘柄を取り扱うことが難しくなっております。今回のアンティグアも十分な量は確保できませんでしたので、２ヶ月後くらいにはまた違った銘柄を取り扱うことになりそうです。

ガテマラが好きなお客様は、今のうちにアンティグア地区の珈琲豆を堪能しておいてください。



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昨日の店主のランチ。たまたま午前中にお越しいただいたお客様が、立ち寄った農産物の直売所で今年の初物のブルーベリーが売っていたということで、当店にもお裾分けを持ってきてくださいました。ありがとうございます。

７月〜８月は自分でもブルーベリーはよく購入するのですが、いつもジャム加工用の小粒でたくさん入っていて安いやつを買うばっかりでありまして、今回いただいたような大粒なものはあまり買ったためしがありません。



やはり大粒なものはとっても甘くて美味しいですね。いつもと同じトーストとサラダとコーヒーというシンプルな昼食も、ブルーベリーの青が加わるだけでとても華やかになります。

猛暑の夏は苦手ですが、ブルーベリーやスイカなど、旬のものをたくさんいただいて乗り切りたいと思います。

６月２０日（金）は第三金曜日ですので、当店の定休日となります。
毎土曜日の定休日と合わせて、２０日（金）、２１日（土）と連休となりますので、何卒ご了承願います。


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近年、インターネットの接続に関するセキュリティーが厳しくなってきて、当店のホームページ（以下HP）にアクセスすると「安全な接続ではありません」といったようなメッセージが出て、HPにアクセスできないことが起こっています。

これを根本的に解決するには「このHPは安全なサイトですよ」という認証（SSL認証）を受ける必要があるのですが、この認証を受けるのに数万円もかかるのです。企業のHPならともかく、個人経営の小さなお店がそんな投資する気にもなれませんので、このままの状態にさせていただきます。

このブログに関しては　http://www.toirocoffee.com/blog　というURLをご指定いただければ直接アクセスできますので、ブログだけ見られればいいというお客様は、恐れ入りますが上記のURLをブックマークしていただけると幸いです。

定休日や限定販売豆のお知らせなど、インスタグラムで発信しておりますので、インスタ・アカウントをお持ちの方は是非とも当店のインスタをフォローしていただければありがたいです。




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昨日は安曇野のラボラトリー・ニューモラスさんで珈琲豆の配達がてらケーキを購入してきました。安曇野に引っ越されてからは、以前のように気軽に立ち寄れる距離ではなくなってしまったのは残念ですが、こうやってお付き合いを続けさせていただけているのは本当にありがたい限りです。


４月の時点では葉が何もついていなかった店舗前の植栽も、だいぶ鮮やかないい感じになってきました。


いつ見ても美しいケーキであります。
美味しいケーキとコーヒーの組み合わせは、本当に至福のひとときを演出してくれますね。

梅雨入りしたかと思えば、今週はどうやら連日30℃超えの天気予報。皆様、お身体の調子を崩さないようにご注意ください。

今月の限定販売豆、スラウェシ・タナルウ・レッドハニー、まだお買い求めいただけます。月の最終週ごろには在庫も少なくなってきますので、気になる方はお早めにどうぞ。


店主もしっかりとレッドハニーの味を脳裏に焼き付けておかないと・・・ということで、本日のランチはレッドハニーを淹れてみました。

焙煎がシティーロースト（やや深煎り）ということもあって非常に飲みやすいです。ハニー精製の豆らしい甘味が乗っていながらも穏やかな酸味が非常にバランスよく調和していて、どなたが飲んでも「美味しい」と感じるコーヒーではないでしょうか。同じスラウェシ島のトラジャ・コーヒーとも共通する深いコクもあって、ミルクを足して召し上がっても美味しいと思います。



今日のランチは菓子工房ennさんのさつまいもベーグル。冬は毎日のようにさつまいもを食べる「いも好き」な私にはうってつけのベーグルです。さつまいものほのかな甘味は、上質なコーヒーの甘味にも通じるものがあって、この両者はなかなかいい相性だと私は思っております。


変わってこちらは先日の我が家の夕食後のデザート。いつも美味しいものを紹介してくださるお客様がお裾分けにと持ってきて下さったカヌレです。宮田村のKOTIという焼き菓子屋さんのカヌレなのですが、いろんな味があって一つずつ味を噛み締めながらいただきました。



このお店は昨年から名前は知っていて、ぜひとも行きたいお店のマイリストに入っていたお店だったのでとても嬉しいお裾分けでした。Kさん、いつも美味しいものを紹介してくださってありがとうございます！

今月の限定販売豆のお知らせです。

スラウェシ・タナルウ・レッドハニー（シティーロースト）
￥７８０（税抜・１００g）

インドネシア・スラウェシ島のルウ・トラジュク村の珈琲豆です。スラウェシ島といえばトラジャ地区の「トラジャ・コーヒー」が有名なのですが、そのトラジャをはじめほとんどのコーヒーが水洗式で精製されています。それに対して今回のレッドハニーは「ハニー精製」の豆。

もう当店のお客様には説明の必要はないかもしれませんが、果肉を除去したあとに種のまわりについているミューレージと呼ばれる「ぬめり」はあえて残して乾燥工程をおこない精製するのがハニー方式。

技術的にも高度な処理をおこなっているこの地区の農園なのですが、2021年のコーヒー品評会に入選するなど、確実に実績を残してきているエリアです。



今回はやや深煎り（シティーロースト）での焙煎でのご提供となります。口に含んだ瞬間に深いコクを感じます。ここはトラジャにも似ている印象。しかし、最初に感じる程よい苦味はすぐに淡いピーチのような上品でほのかな甘味をともなった酸味へと変わります。ハニー精製ならではのちょっとトロっとした飲み心地です。ご堪能いただければと思います。

スラウェシ・タナルウ・レッドハニー、本日より店頭にて販売しております。


<<< 雑談 >>>

店主は趣味でギターを弾くのですが（へたくそです・・・）、最近はギターの修理をするのが楽しくて、夕食後の空き時間などにちょっとした修理などをして楽しんでいます。

最近中古でエレキギターを１本購入したのですが、よく見たらナットと呼ばれるギターの弦を乗せる鞍の部分が一部欠けているのを見つけました。ここはとても重要な部分で、素人が簡単に修理など手を出してはいけない部分なのですが、無謀にもナットの交換に挑戦してみることに。

写真ではわかりにくいですが、赤丸の部分が一部欠けています。


欠けてしまったナットは樹脂製。まあ無理な力が加われば欠けてしまうのも納得です。これを「喰い切り」と呼ばれるなかなか物騒な名前がついたニッパーとペンチを合わせたような工具を使って抜き取ります。ナットがなくなった場所は、古い接着剤とかが残っていますので、それを棒ヤスリなどで綺麗にします。


交換するナットの素材は牛骨を選びました。昔は象牙が高級ギターの定番だったらしいですが、象牙がワシントン条約で輸出してはいけないということになってからは、牛骨を使うのが定番となっているようです。しかも今回のナットはオイル漬け。牛骨を一定期間オイルに漬けておくことで骨の内部にまでオイルが浸透して、接する弦のスベリが良くなるらしいです。なかなか奥深い世界です。


ナットを交換するところまでは「喰い切り」さえ持っていれば誰にでもできる作業なのですが、難しいのはこのナットに弦を乗せるための溝を切っていく作業。私はあらかじめ溝が掘られたナットを購入しましたが、これを１弦から６弦までの各弦が適切な高さになるまで溝を掘り込んで調整していくのはなかなか難しい作業。浅ければ弦を押さえる力がたくさん必要となり弾きにくいギターになってしまいますし、逆に溝が深すぎると弦がペタペタとフレットに当たってしまって音が響かなくなります。

いろんな思い当たる工具を総動員して調節して何とか弾けるレベルで調整しましたが、まだ追い込まなくてはいけないなと思っています。でもスンナリいかないからこそ楽しいのですよね。でも、ナット交換はできればやらない方がいいですよ（笑）

牛骨オイル漬けナットに交換したギターの音は、サスティーン（音の伸び）が効いてなかなか良い感じ。更に微調整してもっと弾きやすいギターへと成長させていきたいと思います。