製菓業界が仕掛けたホワイトデー商戦にまんまとハマッてしまった日本人。私が子供の頃はホワイトデーなんて言う言葉がようやく出回り始めた頃で、その日に女性に何かをプレゼントしているなんていう光景は見たこともなかったワケですが、あれから30年以上の年月が過ぎ、すっかりホワイトデーも定着してしまったようです。

しかしながら、ホワイトデーにお菓子でなくてもいいじゃあないか！という奇特な方（？）もいっらっしゃいまして、当店でホワイトデー用にと珈琲豆をご購入していかれました。素晴らしいではないですか！来年はもっと多くの方に珈琲豆をホワイトデー用に使って欲しいなと、ほんのちょっぴりではありますが、今から宣伝させていただきたい私なのでした。（だったら今年のホワイトデー前にもっと宣伝しろという気もいたしますが・・・）

で、何だかんだ言いながら、女性陣のチカラが強い我が家における私の立場を考えますと、ここは何か用意しないとマズイだろうということで、カカオチョコ・ベーグルを焼きました。これしか芸がありませんので・・・
高価なブランドよりも、作り手の愛情がこもった品をありがたく思ってくれるといいのですが。

今朝は雪からきからも解放され、待ってましたとばかりにベーグルの仕込み。



クリームチーズ50gはちょっと温めてやわらかくしたら、甘みと風味付けにペープルシロップを加えてよく混ぜます。

これを拡げた生地の上に塗って、端からクルクルと巻いて成型。

いつものようにドライイースト1.5gで発酵は４時間程度。

発酵して程よい感じの大きさになったら、黒糖を加えた80℃くらいのお湯で両面をそれぞれ20秒ほど茹でます。

余熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼きます。







こんがりと焼きあがりました！
これをスライスすると、断面はきれいな渦巻きに。
名づけて「クリームチーズのぐるぐるベーグル」。



気になるお味は辛口評価で65点。とっても美味しいのですが、味のポイントになるはずだったメープルシロップの風味がまったくしない。１番絞りのライトタイプを使ったのが失敗の原因でしょうか。今度はしっかりとしたコクを出すためにアンバータイプの濃い色のものを使ってみようかと思います。生地の方にメープルシロップを練りこんで、フィリングはクリームチーズのみでも面白そうです。実験はまだまだ続きます。

色んなモノを入れて焼き上げるのも楽しいですが、やはり基本が大事。今日の朝食用にプレーンなベーグルを焼きました。



黒糖おさつベーグルの「ちょっとやわらかめ」が家族には好評だったため、プレーンの方もこれにならって水を130gから135gへと修正。たかが5gですが、食感はだいぶ変わるものです。食パンを焼くときは、水の分量をはかるのに計量カップを使って「cc」ではかっていました。しかし、ベーグルはちょっとの水分の違いでかなり差がでますので、デジタルはかりを使って「g」ではかるようにしています。

朝食で食べきれなかった分を、お昼にカレーと一緒にいただきました（ちなみに昨晩の残り物のカレー）。プレーンなベーグルはどんなオカズにもマッチする、とても重宝する一品です。

本日の我が家のおやつ。
思い立ったら即実行！というワケで、「黒糖おさつベーグル」です。

今回は「ふかふか感」を出したいと思い、ドライイーストを1gから1.5gに増量しました。発酵時間は室温で４時間ほど。小麦粉230gに黒糖を20g足しました。サツマイモは、小さな角切りにしたものを水にさらしてから砂糖を振りかけ、電子レンジで２分ほど加熱したものを生地に巻き込んであります。



狙い通りに「ふかふかなベーグル」が焼きあがりました。黒糖＋おさつのほのかな甘み。素朴でなんだか懐かしい味がする「癒し系」のベーグルかな？コーヒー・紅茶はもちろんのこと、お茶にも良く合いそうです。