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Category: 植物
Posted by: toirocoffee
昨日もチラホラと雪が舞って、春はまだかいな〜という感じでありますが、今日は日差しもだいぶ春らしい感じでしたので、庭へ出て春を探してみました。

いろんな植物の芽が出ていましたが、一番うれしかったのはカタクリの新芽。ちゃ〜んと可愛い花芽が付いておりました。ついこの間観察した時には、まだ何も出ていなかったハズなのに・・・。もうしばらくすれば黄色い小さな花が咲いてくれるはずです。




Category: 一般
Posted by: toirocoffee
気温が5月並みに上昇したかと思えば、またまた冬に戻ったり、強風が吹いたり雨が降ったりと、気圧変化の激しさも半端ではありません。こんな時はどうしても体調を崩しがち。かくいう私もなんだか体が重〜い感じで、喉もいがらっぽいし、どうもシャキっとしません。今週はお店の方だけに専念して、家用の食パンやベーグルを焼くのも小休止状態です。

そして、こんな時に食べたくなるのはやはり「おかゆ」でありましょう。白に梅干の赤が1点のみ、この凛々しさはどうですか!質素にして究極。これぞ日本人のソウルフードでありましょう。



この質素な「おかゆ」ではありますが、珈琲豆のメジャースプーンでお世話になっている酒井さん作のレンゲでいただけば、それはもう心の底から暖かくなって癒されてしまうのでした。


Category: 一般
Posted by: toirocoffee
今日は第三金曜日でしたので当店は定休日。1月・2月は第三金曜日も店を開けていましたので、土曜日の定休日以外に休みを取らせていただくのは、お正月以来ということになります。

せっかくのお休みですから、有意義に過ごそうと、妻と2人で映画を観て来ました。観てきた映画は「シャーロック・ホームズ」。深く考えさせられるような映画ではありませんが、楽しく休日を過ごすにはぴったりの痛快な映画でした。しかし、主人公のシャーロック・ホームズがえらくマッチョで(アイアンマンを演じたロバート・ダウニー・Jrがホームズ役)、原作でもこんなに強い設定だったのかな?と思って調べてみたら、ホームズはボクシングの達人という設定だった様子。まったく知りませんでした。改めて原作のシリーズを読んでみたくなりました。

そして昼食後は、ICHiEさんにて美味しいスイーツとコーヒーを頂いて参りました。

キャラメル・オランジェ私がいただいたのは「キャラメル・オランジェ」。一昨年のクリスマスケーキで食べた味がとっても美味しくて、また食べたいなアと思っていたら、プチケーキとして復刻しておりました。運良く今日はラストの1個にありつけましたので、ありがたくいただいてきました。爽やかなオレンジのムースの中には甘いキャラメル。軽い味わいなので重たい食事をした後でもスーっといただけます。見た目もまん丸で可愛い一品でした。ICHiEさん、ご馳走様でした!


ICHiEさんを後にする時、お店のドアに今日のランチのメニューが掲げられていたのですが、今日は「スパッゲッティー・ボロネーゼ」だったようです。残念ながら今日は食事を済ませてからお伺いしましたので、ボロネーゼはいただきませんでしたが、それからずっとボロネーゼが頭から離れませんでした。それなら今夜の夕飯に自宅で作ろう!と思い立ち、帰りがてらスーパーマーケットに寄って、ひき肉とチリ産の赤ワインを購入したのでした。



本当ならセロリのみじん切りを加えたいところでしたが、子供たちがあまり好きではないので、ひき肉の他は玉ねぎとにんじんをたっぷりと使いました。赤ワインはもちろんのこと、かくし味にちょっとばかりの醤油を入れるのが私流。と言っても何年ぶりに作っただろう?というくらいに久しぶりに作りましたので、自慢できたものではないのですが・・・。

いやあ、久しぶりに楽しい1日を過ごさせていただきました。



Category: お知らせ
Posted by: toirocoffee
今週の金曜日(3/19)は、第三金曜日ですので当店の定休日です。
今週は19(金)・20(土)と連休させていただくことになりますので、ご承知おきくださいますようお願いいたします。


Category: ベーグル
Posted by: toirocoffee
製菓業界が仕掛けたホワイトデー商戦にまんまとハマッてしまった日本人。私が子供の頃はホワイトデーなんて言う言葉がようやく出回り始めた頃で、その日に女性に何かをプレゼントしているなんていう光景は見たこともなかったワケですが、あれから30年以上の年月が過ぎ、すっかりホワイトデーも定着してしまったようです。

しかしながら、ホワイトデーにお菓子でなくてもいいじゃあないか!という奇特な方(?)もいっらっしゃいまして、当店でホワイトデー用にと珈琲豆をご購入していかれました。素晴らしいではないですか!来年はもっと多くの方に珈琲豆をホワイトデー用に使って欲しいなと、ほんのちょっぴりではありますが、今から宣伝させていただきたい私なのでした。(だったら今年のホワイトデー前にもっと宣伝しろという気もいたしますが・・・)

で、何だかんだ言いながら、女性陣のチカラが強い我が家における私の立場を考えますと、ここは何か用意しないとマズイだろうということで、カカオチョコ・ベーグルを焼きました。これしか芸がありませんので・・・
高価なブランドよりも、作り手の愛情がこもった品をありがたく思ってくれるといいのですが。






Category: 一般
Posted by: toirocoffee
今日は平成21年度分の確定申告書類を役所に提出してきました。元旦に新年を迎えても、何だか1年が終わった気がしない個人事業主の方も多いはず。かく言う私も、確定申告を終えてようやく「ああ、今年も1年が経過したんだなあ」と認識することができるのです。

一昨年あたりから吹き始めた不況風は、昨年は一気にその強さを増し、当店のような小さな小売業にまでその影響を感じさせるようになってきました。取引きさせていただいていた喫茶店様が閉店してしまったりと、その嫌な風を肌身で感じざるを得ません。

マンデリン・SG・タブー

でも、こんな時だからこそ、自分を見失わずに、己が信じた道を進んでいくしかありません。

「良いものは必ず認めてもらえる」
その青臭い理想にしがみつき、今日も当店を訪れてくれるお客様に深々と頭を垂れ、愚直に生きていくことしか今の私には信じるものはないのですから。




Category: ベーグル
Posted by: toirocoffee
今朝は雪からきからも解放され、待ってましたとばかりにベーグルの仕込み。

仕込み中!

クリームチーズ50gはちょっと温めてやわらかくしたら、甘みと風味付けにペープルシロップを加えてよく混ぜます。

これを拡げた生地の上に塗って、端からクルクルと巻いて成型。

いつものようにドライイースト1.5gで発酵は4時間程度。

発酵して程よい感じの大きさになったら、黒糖を加えた80℃くらいのお湯で両面をそれぞれ20秒ほど茹でます。

余熱しておいたオーブンに入れて20分ほど焼きます。







こんがりと焼きあがりました!
これをスライスすると、断面はきれいな渦巻きに。
名づけて「クリームチーズのぐるぐるベーグル」。



気になるお味は辛口評価で65点。とっても美味しいのですが、味のポイントになるはずだったメープルシロップの風味がまったくしない。1番絞りのライトタイプを使ったのが失敗の原因でしょうか。今度はしっかりとしたコクを出すためにアンバータイプの濃い色のものを使ってみようかと思います。生地の方にメープルシロップを練りこんで、フィリングはクリームチーズのみでも面白そうです。実験はまだまだ続きます。


Category: 食べ物
Posted by: toirocoffee
ベーグルほどハマッているワケではないですが、最近気に入っているのが「焼きビーフン」です。同じ麺とは言え、ラーメンなどに比べると原材料がシンプルで、添加物などを気にしなくても良いのが◎。昼食はほとんど昨晩の残り物のオカズというのが定番ですが、それも無い時はパパっと作れるものでなくてはなりません。うどんでも良いのですが、最近はどうも飽きてしまいました・・・。



基本的なレシピは、冷蔵庫にある野菜の切れ端等を適当に切って炒め、スープを足し、軽く湯で戻しておいたビーフンも足して、スープが無くなるまで炒めるという簡単なものです。1人分の焼きビーフンならすぐに完成です。味の決め手を左右するのは使用するスープの味でしょうか。今日は干ししいたけを刻んでそのままお湯に加えて、そこに半練りタイプの中華スープを加えました。

干しエビや干し貝柱なんかでスープをとって、シーフードなんかを使ったら、豪華な「海鮮焼きビーフン」になりそう。未だ訪れたことのない台湾の屋台なぞを想像しつつ、今日も頭の中ではそれは豪華な「妄想料理」に考えを巡らせる私なのでありました。


Category: 一般
Posted by: toirocoffee


昨日の午後から降り続いた雪。この季節の重たい雪を「雪かき」するのは本当にツライ!私のような軟弱者は、すぐにアチコチ痛くなってしまって、恨み節しか出てこないのでありました。それにしても降りました。30〜40cmくらいかな?来週には早々に車のタイヤを夏タイヤへと交換する予定でおりますので、もう雪はかんべんして欲しいものです。

雪かきに追われ、今週はベーグルを焼く時間が取れない・・・。ここのところ数日置きに焼いておりましたので、なんだか寂しい気持ちです。毎日コーヒー豆を焼いて、数日置きに食パンを焼いて、「まだ焼くのか!」と思わないでもありませんが、ほとんど無趣味に近い私ですので(というか浅く広い多趣味かも知れないのですが・・・)ハマル時はとことんハマッてみたいと思っている次第です。

ガテマラの異物

今朝はガテマラの生豆をハンドピックしていたら、土器?のようなモノが混入しておりました。もしかして中米の太古の歴史を語る貴重なモノだったりして!
・・・そんなワケがないですね。












Category: ベーグル
Posted by: toirocoffee
色んなモノを入れて焼き上げるのも楽しいですが、やはり基本が大事。今日の朝食用にプレーンなベーグルを焼きました。



黒糖おさつベーグルの「ちょっとやわらかめ」が家族には好評だったため、プレーンの方もこれにならって水を130gから135gへと修正。たかが5gですが、食感はだいぶ変わるものです。食パンを焼くときは、水の分量をはかるのに計量カップを使って「cc」ではかっていました。しかし、ベーグルはちょっとの水分の違いでかなり差がでますので、デジタルはかりを使って「g」ではかるようにしています。

朝食で食べきれなかった分を、お昼にカレーと一緒にいただきました(ちなみに昨晩の残り物のカレー)。プレーンなベーグルはどんなオカズにもマッチする、とても重宝する一品です。

Category: ベーグル
Posted by: toirocoffee
本日の我が家のおやつ。
思い立ったら即実行!というワケで、「黒糖おさつベーグル」です。

今回は「ふかふか感」を出したいと思い、ドライイーストを1gから1.5gに増量しました。発酵時間は室温で4時間ほど。小麦粉230gに黒糖を20g足しました。サツマイモは、小さな角切りにしたものを水にさらしてから砂糖を振りかけ、電子レンジで2分ほど加熱したものを生地に巻き込んであります。



狙い通りに「ふかふかなベーグル」が焼きあがりました。黒糖+おさつのほのかな甘み。素朴でなんだか懐かしい味がする「癒し系」のベーグルかな?コーヒー・紅茶はもちろんのこと、お茶にも良く合いそうです。

03/03: 福寿草

Category: 植物
Posted by: toirocoffee
今年は花がたくさん咲いた。嬉しい!
この嬉しさを、たくさんの人にお伝えしたいと、今日は大きめの画像でアップします。




Category: お知らせ
Posted by: toirocoffee
塩尻在住の木製食器作家、酒井邦芳さん制作によるコーヒーメジャースプーン、久しぶりに入荷いたしました!前回お目にかかれなかった方は、当店に展示してございますので、この機会をお見逃しなく。



今回はすべて「栃の木」バージョン。2つほど黒漆拭き仕様のモノがあったのですが、展示してすぐに売れてしまいました。現在の在庫は無塗装の白木仕様のみとなっております。一片の木材から削り出して作られたメジャースプーン、きっと手にした方の一生の伴侶になってくれるハズです。


Category: 食べ物
Posted by: toirocoffee
我が家の食パンは、生地を2分割してから「Uの字型」にして、食パン用の型に入れます。だから焼きあがると、Uの字型の中心部になるところがエクボになります。このエクボが、我が家の食パンの証なのです。



数ヶ月間使用してきた、長野県産の強力粉「ユメアサヒ」がそろそろ無くなりそうなので、その後に使う粉はどうしよう?と思案中の今日この頃です。